Zdravé brokolicové placky v rúre si obľúbi celá rodina
Brokolica je jednou z tých zelenín, ktoré si buď zamilujete na prvé ochutnanie, alebo sa jej radšej vyhýbate oblúkom. Vďaka svojej zemitosti, jemne horkastej chuti a sýtej farbe však ponúka nielen estetický, ale aj nutričný zážitok. V posledných rokoch sa stále viac stáva súčasťou moderného zdravého stravovania – a jedným z najchutnejších spôsobov, ako si ju pripraviť, sú brokolicové placky. Možností, ako ich pripraviť, je celý rad – od jednoduchej verzie bez múky až po kombináciu so zemiakmi, pečené v rúre alebo smažené na panvici. Keď ale chcete vyvážiť zdravie, chuť a jednoduchosť, brokolicové placky v rúre sú jasnou voľbou.
Brokolica - zelený poklad na tanieri
Než sa pustíme do samotných placiek, stojí za to zastaviť sa pri samotnej brokolici. Obsahuje totiž množstvo dôvodov, prečo by sa mala pravidelne vracať na náš stôl. Je bohatá na vitamín C, vlákninu, draslík a antioxidanty, ktoré podporujú imunitu, trávenie a pomáhajú telu zbavovať sa škodlivín. Zaujímavé je, že aj pri tepelnej úprave si zachováva veľkú časť týchto látok – a práve pečenie v rúre je k tomu ideálne, pretože šetrne zachováva jej výživové hodnoty.
Vyskúšajte naše prírodné produkty
Navyše, brokolica je nenáročná na prípravu. Stačí ju krátko povariť, rozmixovať alebo nasekať a môžete ju zapracovať takmer do každého jedla. V kombinácii s ďalšími prísadami sa jej chuť zmení natoľko, že ju s nadšením zjedia aj deti alebo zarytí odporcovia zeleniny.
Zdravé brokolicové placky v rúre ako alternatíva smažených jedál
V čase, keď sa stále viac ľudí snaží obmedziť smažené jedlá a hľadá zdravšie alternatívy, predstavujú zapečené brokolicové placičky ideálne riešenie. Oproti klasickému smaženiu na oleji šetria nielen tuk, ale aj vašu energiu a kuchynské náradie – nemusíte stáť pri panvici a strážiť každé otočenie.
Navyše sa dajú prispôsobiť na mnoho spôsobov. Ak chcete odľahčenú verziu, môžete pripraviť brokolicové placky bez múky, napríklad len s vajíčkom, syrom a trochou ovsených vločiek alebo semienok. Naopak ak túžite po sýtejšom jedle, skúste zemiakovo-brokolicové placičky – kombinácia škrobnatých zemiakov a vláknitej brokolice dodáva pokrmu nielen výživný základ, ale aj skvelú textúru. Stačí pridať obľúbené korenie, zapiecť v rúre a zdravá večera je na svete.
Ako na dokonalé brokolicové placičky?
Príprava brokolicových placičiek je jednoduchšia, než si možno myslíte. Na rozdiel od iných náročnejších receptov nepotrebujete žiadne špeciálne kuchynské vybavenie ani zložité suroviny. Základ tvorí vždy brokolica – čerstvá alebo mrazená, ideálne však krátko sparená, aby zmäkla, ale nestratila farbu. Skvele funguje aj zvyšky varenej brokolice z predchádzajúceho dňa – zvyšky sa tak premenia na nové a chutné jedlo.
Pre lepšiu súdržnosť placičiek je dobré pridať vajíčko, ktoré funguje ako pojivo. Ak sa vám nechce používať múku, môžete siahnuť po alternatívach ako sú ovsené vločky, strúhaná mrkva, cícer alebo napríklad nastrúhané tofu. Všetko záleží na vašej chuti a potrebách. Obľúbenou kombináciou sú aj zemiakovo-brokolicové placky, kde varené zemiaky dodajú cestu jemnosť a vláčnosť – výborné napríklad pre deti alebo ako príloha k šalátu.
Pre väčšiu chrumkavosť je dobré placky potrieť trochou oleja a piecť ich na pečiacom papieri v predhriatej rúre. Pečenie trvá obvykle 20–25 minút pri teplote okolo 190 °C, ale záleží na hrúbke placičiek. V polovici pečenia je vhodné ich otočiť, aby boli zlatisté z oboch strán.
Kombinácia chutí, ktoré neomrzia
To krásne na brokolicových placičkách je ich variabilita. Môžete ich pripraviť zakaždým trochu inak – podľa toho, čo máte v chladničke alebo na čo máte práve chuť. Primiešajte napríklad trochu nastrúhaného syra (eidam, čedar alebo parmezán dodajú plackám plnšiu chuť), cesnak, cibuľu, bylinky ako tymián alebo petržlenovú vňať. Ak máte radi pikantné chute, skúste štipku chilli alebo kari korenia.
Skvelým tipom je aj pridanie strukovín, napríklad roztlačené varené šošovice alebo cíceru – zvýšite tým obsah bielkovín a placky budú ešte sýtejšie. A ak hľadáte bezlepkovú variantu, nesiahajte po bežnej múke, ale skúste pohánkovú, kukuričnú alebo mandľovú.
Príklad z praxe - detský obed, ktorý chutil aj dospelým
Jedna mamička zo stredného Slovenska hľadala spôsob, ako dostať viac zeleniny do jedálnička svojho trojročného syna, ktorý odmietal takmer všetko, čo malo zelenú farbu. Po niekoľkých neúspechoch vsadila na zdravé brokolicové placky v rúre – rozmixovala dusenú brokolicu, pridala žĺtok, nastrúhaný varený zemiak, trochu syra a bazalku. Výsledok? Malý jedol s chuťou a ešte si pridal. A keď zostalo, zvyšok zjedol manžel na večeru s jogurtovým dipom. "Nikdy by som nepovedala, že brokolica môže chutiť tak dobre, keď ju trochu schováte a dáte jej chrumkavú formu," opísala mamička.
Ako brokolicové placky servírovať?
Placky samy o sebe môžu byť hlavným jedlom, ale skvele sa hodia aj ako príloha alebo súčasť väčšieho taniera. Môžete ich podávať s čerstvým šalátom, dipom z bieleho jogurtu, hummusom alebo avokádovým krémom. Výborné sú aj studené, napríklad ako súčasť obedového boxu do práce.
Ak pripravujete pohostenie pre viac ľudí, urobte mini-verziu – malé guľky alebo menšie placičky, ktoré sa skvele hodia ako zdravý snack alebo finger food na večierok.
„Jesť zdravo neznamená jesť nudne," hovorí výživová poradkyňa Karolína Wernerová. „Stačí kreativita a ochota skúšať nové kombinácie. Brokolicové placky sú skvelým príkladom – jednoduché, chutné a výživovo bohaté jedlo, ktoré si môže každý upraviť podľa seba."
A to je možno tá najväčšia výhoda – flexibilita. Jedno cesto, mnoho variácií. Či už so zemiakmi, bez múky, v rúre alebo na panvici. Brokolicové placičky si nájdu svoje miesto v každej kuchyni, ktorá chce spojiť zdravie, chuť a jednoduchosť.
V čase, keď stále viac ľudí hľadá spôsoby, ako jesť udržateľnejšie a vedomejšie, sa takéto jedlá stávajú nielen trendom, ale aj cestou k lepšiemu vzťahu k vlastnému telu i prírode. A čo viac – sú skutočným dôkazom, že aj zelenina môže byť hviezdou taniera.
