Objavte tajomstvo dokonalého hash brown, ktorý si zamilujete

Hash browns - chrumkavá pochúťka s jednoduchým receptom

Keď sa povie hash brown, mnohí si okamžite vybavia zlatisto opečené zemiakové placky, ktoré sa podávajú v amerických reštauráciách na raňajkových menu. Ale čo je hash brown vlastne zač? A ako si túto lahodnú a pritom jednoduchú pochúťku pripraviť doma? Poďme sa ponoriť do príbehu tohto ikonického jedla, objaviť jeho variácie a naučiť sa, ako si pripraviť ten najlepší hash brown recept ľahko a rýchlo aj v domácich podmienkach.

Čo je to hash brown?

Termín "hash brown" pochádza z anglického "hashed brown potatoes", teda doslova "na hnedo opečené nasekané zemiaky". Tento pokrm má svoje korene v USA a prvýkrát sa objavil na jedálnych lístkoch v 80. rokoch 19. storočia. Vtedy šlo o pomerne jednoduché jedlo – varené zemiaky boli nasekané alebo nastrúhané a potom opečené na panvici do zlatavej chrumkavosti. Dnes už nájdeme rôzne variácie, od tenkých a chrumkavých placiek až po mäkší vnútro s krehkou kôrkou na povrchu.

V Amerike je hash brown neoddeliteľnou súčasťou raňajkového menu. Často sa podáva vedľa vajec, slaniny alebo párkov. Nie je však žiadny dôvod obmedzovať si túto pochúťku len na rána – výborne sa hodí aj ako rýchly obed, príloha k mäsu alebo dokonca ako vegetariánske hlavné jedlá.

Hoci si niekto môže zamieňať hash browns s haruľou, sú medzi nimi zásadné rozdiely. Haruľa obsahuje múku, vajcia a často cesnak, zatiaľ čo pravé hash browns sú čisto o zemiakoch, soli a troche tuku na smaženie. Táto jednoduchosť je práve to, čo robí hash browns tak univerzálnymi.

Ako pripraviť ten najlepší hash brown recept?

Príprava hash browns je prekvapivo jednoduchá, ale pár trikov je kľúčom k dokonalému výsledku. Prvým krokom je výber správnych zemiakov. Najlepšie sú tie škrobovité odrody, ako napríklad typické múčne zemiaky, ktoré sa ľahko spoja a počas smaženia krásne zhnednú.

Postup je nasledovný:

1. Ošúpte a nahrubo nastrúhajte zemiaky.
2. Vytlačte prebytočnú vodu – tento krok je mimoriadne dôležitý. Najlepšie to ide cez čistú utierku alebo plátno. Čím suchšie zemiaky budú, tým chrumkavejšie bude výsledný hash brown.
3. Dochutenie – tradične sa pridáva len soľ a korenie, ale fantázii sa medze nekladú. Niekto pridáva aj štipku cesnaku, cibuľu či bylinky.
4. Tvarovanie – môžete vytvoriť menšie placky alebo jednoducho rozprestrieť zemiaky rovnomerne na panvici ako jednu veľkú placku.
5. Smaženie – ideálne je použiť maslo alebo kombináciu masla a oleja pre dosiahnutie chuti i správnej teploty. Smažte na strednom plameni, kým spodná strana nezhnedne, potom opatrne otočte.

Trik pre dokonalý hash brown? Netlačte na rýchlosť. Dajte zemiakom čas, aby vytvorili krásne chrumkavú kôru, než sa pokúsite ich otočiť. Ak sa trhá, pravdepodobne ešte nie je dostatočne opečený.

Variácie na hash browns

Základný recept na hash brown je vynikajúci, ale niekedy je fajn si trochu pohrať s chuťami. Jednou z populárnych variácií je pridanie jemne nasekanej cibule priamo do strúhaných zemiakov pred smažením. Cibuľa dodá sladkosť a ďalšiu vrstvu chuti.

Pre milovníkov syrových pochúťok sa ponúka možnosť vmiešať trochu strúhaného syra – cheddar je v tomto ohľade klasikou. Výsledkom je krémovejší vnútro a ešte chutnejšia kôrka.

Ďalšou variantou je pridanie byliniek ako je rozmarín, tymián alebo pažítka. Výbornou alternatívou je tiež sladký zemiakový hash brown, kde klasické zemiaky nahradíte batatmi. Tie sú ľahko nasladlé a úžasne kontrastujú s pikantnejšími prísadami.

Príkladom z reálneho života môže byť raňajková kaviareň v Edinburghu, ktorá servíruje hash browns s avokádovým krémom a pošírovaným vajcom. Tento moderný twist ukazuje, ako univerzálne hash browns môžu byť – od klasiky až po hipsterské kreácie.

Hash browns a zdravý životný štýl

Možno si hovoríte: nie sú hash browns len smažené zemiaky plné tuku? Pravda je, že záleží na spôsobe prípravy. Keď sa hash browns smažia v primeranom množstve kvalitného tuku a nie sú prepálené, môžu byť súčasťou vyváženého jedálnička.

Pre ešte zdravšiu variantu môžete hash browns pripraviť v rúre. Stačí nastrúhané a vytlačené zemiaky rozprestrieť na pečiaci papier, ľahko pokvapkať rastlinným olejom a piecť pri 200 °C do zlatista. Výsledkom sú ľahšie, ale stále chutné placky.

Ďalšou alternatívou je použitie panvice s nepriľnavým povrchom, kde potrebujete len minimum tuku. Ak vás láka vegánska verzia, použite rastlinné maslo alebo kvalitný rastlinný olej.

Ako trefne poznamenal slávny americký šéfkuchár Anthony Bourdain: "Niektoré z najlepších jedál sú tie najjednoduchšie." To platí aj pre hash browns: jednoduché ingrediencie, správna technika a skvelý výsledok.

Ako hash browns správne servírovať

Keď máte hotový voňavý, chrumkavý hash brown, možnosti servírovania sú takmer neobmedzené. Najklasickejšia kombinácia je podávať ho s volským okom a slaninou na raňajky. Ale čo skúsiť niečo netradičné?

Hash brown môže byť skvelou prílohou k šalátu. Pridajte pár listov rukoly, cherry paradajky a zakvapkajte kvalitným olivovým olejom. Vznikne ľahký a pritom výdatný obed.

Ďalšou možnosťou je využiť hash browny ako základ pre vegetariánsky burger. Stačí naň naskladať list šalátu, plátky paradajky, trochu avokáda a máte rýchlu a efektnú alternatívu k mäsovému burgeru.

V niektorých amerických štátoch sa hash browns podávajú aj na večeru ako príloha k steaku alebo rybe. Je to skvelý spôsob, ako dodať pokrmu textúru a chuť.

Prečo si zamilovať hash browns

Hash browns nie sú len obyčajné smažené zemiaky. Sú to chrumkavá, voňavá a univerzálna pochúťka, ktorú možno pripraviť na nespočet spôsobov. Či už ich budete servírovať tradične na raňajky, alebo ich použijete ako moderný základ pre šalát či burger, jedno je isté – jednoduchosť a chuť hash browns si získajú každého.

Tak prečo si nedopriať tú radosť a nepripraviť si ich doma? Stačí pár ingrediencií, trochu času a výsledok stojí za to. Možno práve tento recept otvorí dvere k ďalším kuchárskym experimentom a objavíte, ako veľmi je kúzlo v tých najjednoduchších veciach.